蔵尾ポーク

藏尾ポーク(バームクーヘン豚)

藏尾ポークとは
豚肉では珍しく、霜降りが入っている美しく
甘いサシのある豚肉です。

最近になって知名度があがってきています。
その要因はテレビ取材がきっかけでした。
山々に囲まれた、滋賀県にある日野町という
自然豊かな環境で育てられています。
豚にとってはストレスも感じにくく、
毎日伸び伸びに育つ環境です。

さて、藏尾ポークなのですが、一番の
特徴は別名バームクーヘン豚といい餌が、
バームクーヘンなどの小麦を中心とした
食材を独自に配合したものとなっていて
おります。
バームクーヘンなのですが、ただの
バームクーヘンではありません。
クラブハリエのバームクーヘンなのです。
クラブハリエとは、和菓子で有名な「たねや」の
グループで、バームクーヘンを中心に扱っている
これも滋賀県が生みの洋菓子店です。

洋菓子のバームクーヘンをそのまま
与えているわけではありません。
職人たちが丸太の如く大きなバームクーヘンを
回しながらカットして丸いきれいな形にしていくわけ
ですが、余分となった部分は商品にはなりません。
これをなんとか活かせないかと考えクラブハリエでは、
バームクーヘンを乾燥させ細かくして養豚場で
飼料として活用することにしました。

栄養価は高く、さらにリサイクルにもなりそれでいて
柔らかくおいしいお肉となります。

これが甘みのある霜降りの入った柔らかいお肉に
なる要因になります。
最近ではこの豚肉を扱うお店も増え、
知名度も除々にあがってきています。

ぜひ一度は食べてみたいですね。